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▷ 요리/cook ◁
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캬라멜라이즈 양배추 (Caramelized Cabbage)




* 재료

1 medium green cabbage (about 7” or 18cm diameter) : 양배추
1/4 cup olive oil : 올리브 오일
2 Tbsp butter or more oil as needed :버터
1/4 cup dry white wine, stock, or water : 화이트 와인, 스톡이나 물
2 tsp pomegranate molasses (or 1 tsp balsamic vinegar) : 석류 액기스나 발사믹 식초
Salt : 소금

* 요리 방법

Cut the cabbage into thin strips 2” (5cm) by 1/4” (1/2 cm).  
(양배추를 2인치(5cm)x1/4인치(1/2cm) 크기로 잘라준다

Set a 12” stainless steel skillet with straight sides (or something similar) over high heat.  
(12인치 스테인레스 스틸 냄비를 뜨겁게 달궈준다)

Add the oil.  
(오일을 넣어준다)

When the oil is hot, add the cabbage, salt, and stir.  
(오일이 뜨거워졌을때 양배추, 소금을 넣고 섞어준다)

Cook covered stirring occasionally until you develop a lot of browning.  
(뚜껑을 닫고 갈색이 될때까지 가끔씩 저어준다)

Once you are halfway there, start dropping the heat and checking the cabbage more frequently.
(반쯤 지나면 온도를 조금 낮추고 양배추 상태를 좀더 자주 확인해준다)
  
This will take about 25 minutes.  
(25분쯤 걸린다)

If the skillet is ever dry, add the butter or more oil.  
(냄비가 마르게 되면 버터나 오일을 더 넣어준다)

Caramelized Cabbage


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