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딸기 초콜릿 타르트 만들기 : Strawberry Chocolate Tart Recipe | Cooking tree






▶재료

중력분 135g
아몬드가루 20g
코코아파우더 10g
소금 1g
차가운 무염버터 90g
차가운 물 40g

딸기
다크 커버춰 초콜릿 300g
뜨거운 생크림 200g
무염버터 50g

▶레시피
1. 중력분, 아몬드가루, 코코아파우더, 소금을 섞고 차가운 무염버터를 넣고 스크래퍼로 버터가 작은 크기가 될 떄까지 자르며 섞은 뒤 차가운 물을 넣고 한덩이로 뭉친다.
2. 랩으로 싸서 냉장실에서 1시간 정도 휴지 시키고 넓게 편 뒤 17cm 타르트 틀에 올려 모양을 잡고 포크로 바닥에 구멍을 낸다.
3. 유산지를 올리고 누름돌을 올린 뒤 180도(190도 20분 예열) 오븐에서 15분 굽고 누름돌과 유산지를 제거하고 15분 더 굽고 식힌다.
4. 다크 커버춰 초콜릿에 뜨거운 생크림을 부어 녹인 뒤 무염버터를 넣고 다 녹을 떄까지 섞는다.
5. 랩을 씌운 15cm 무스 틀에 가나슈를 조금 붓고 통 딸기를 올리고 가나슈를 부어 딸기를 덮고 평평히 한 뒤 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다. 남은 가나슈는 냉장실에서 차갑게 굳힌다.
6. 식은 타르트 위에 녹인 초콜릿을 바르고 굳힌 가나슈를 올린다.
7. 차갑게 굳힌 가나슈를 모양 깍지를 이용해 테두리에 짜 장식한다.

▶Ingredients 

135g All-purpose flour
20g Almond powder 
10g Cocoa powder 
1g Salt
90g Cold unsalted butter
40g Cold water

Strawberry
300g Dark couverture chocolate
200g Hot whipping cream
50g Unsalted butter


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