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이탈리아 가정식 티라미수 + 레이디 핑거 만들기






▶틀 사이즈 Mold size : 9.5cm × 9.5cm  2개 분량

▶재료

달걀노른자 2개
설탕 15g
바닐라익스트랙 2g
달걀흰자 2개
설탕 45g
박력분 60g
옥수수전분 3g
베이킹파우더 1/8ts

커피 50g
물 70g
설탕 20g

달걀노른자 2개 (신선한 달걀 사용)
설탕 60g
마스카포네치즈 250g
달걀흰자 2개 (신선한 달걀 사용)

코코아파우더

▶레시피
1. 달걀노른자에 설탕, 바닐라익스트랙을 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
2. 달걀흰자를 휘핑하다가 큰 거품이 올라오면 설탕을 2번에 나눠 넣고 휘핑해 부드럽게 뿔이 서는 머랭을 만든다.
3. 노른자 혼합물에 머랭을 나눠 넣고 섞은 뒤 박력분, 옥수수전분, 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
4. 오븐 팬에 반죽을 팬닝하고 설탕과 슈가파우더를 섞어 듬뿍 2번 뿌린 뒤 180도 오븐(190도 20분 예열)에서 13분 정도 굽고 식힌다.
5. 커피에 물과 설탕을 넣고 섞어 둔다.
6. 신선한 달걀노른자에 설탕을 넣고 색이 연하게 될 때까지 휘핑하고 마스카포네치즈를 넣고 섞는다.
7. 달걀흰자를 뿔이 서는 정도로 휘핑하고 노른자 혼합물에 넣고 섞어 크림을 만든다.
8. 레이디핑거 쿠키를 커피에 적셔 틀에 깔고 크림을 붓고 평평히 한다.
9. 한번 더 반복해 틀에 넣고 냉장실에서 2시간 이상 또는 하룻밤 굳힌다.

▶Ingredients 

2 Egg yolks
15g Sugar
2g Vanilla extract 
2 Egg whites
45g Sugar
60g Cake flour 
3g Corn starch
1/8ts Baking Powder 

50g Coffee
70g Water
20g Sugar

2 Egg yolks (use fresh egg)
60g Sugar
250g Mascarpone cheese
2 Egg whites (use fresh egg)

Cocoa powder


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