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따라해보고 싶은 크리스마스 딸기 초코 케이크






▶재료

달걀 190g
설탕 100g
꿀 10g
바닐라익스트랙 3g
무염버터 35g
우유 55g
박력분 110g
코코아파우더 15g

작게 자른 딸기 약 10개
휘핑한 생크림 250g (+설탕 25g)
딸기 약 5개
아이싱용 생크림 100g (+설탕 10g)
장식용 생크림 120g (+설탕 12g, 그린 식용색소)
스프링클

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 
온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.

2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑한 뒤 
박력분, 코코아파우더을 체 쳐 넣고 섞는다.

3. 녹인 무염버터와 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 
본반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 틀에 붓고 기포정리를 한다.

4. 170도 오븐(180도 20분 예열)에서 40분 정도 굽고 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 4장으로 잘라 준비한다.

5. 작게 자른 딸기를 키친타월에 올려 물기를 제거하고 휘핑한 생크림에 넣고 섞는다.

6. 돌림판에 시트 1장을 올리고 설탕시럽을 뿌리고 크림을 바른 뒤 
다른 시트를 올리고 시럽을 뿌리고 크림을 바른다.

7. 반으로 자른 딸기를 크림 위에 올리고 크림으로 덮은 뒤 다른 시트를 올리고 
설탕시럽을 뿌리고 크림을 바르고 마지막 시트를 올린다.

8. 생크림을 전체적으로 매끄럽게 바르고 옆면에 스패츌라를 이용해 무늬를 내고 
윗면을 평평하게 정리한다.

9. 케이크 윗면에 딸기를 올리고 장식용 생크림을 사이사이 짜고 
스프링클과 슈가파우더를 뿌려 마무리한다.

▶Ingredients

190g Egg
100g Sugar
10g Honey
3g Vanilla extract
35g Unsalted butter
55g Milk
110g Cake flour
15g Cocoa powder 

About 10 Strawberries (chopped)
250g Whipped cream (+25g sugar)
About 5 Strawberries
100g Whipping cream for icing (+10g sugar)
120g Whipping cream (+12g sugar, green food coloring)
Sprinkles


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